A Kilbeggan név, amely a Cooley híres blendjeit képviseli, kelta gyökerekkel rendelkezik, és "kis templomot" jelent, utalva ezzel a közeli cisztercita kolostorra. A Cooley vállalat Old Kilbeggan lepárlója 1757-ben kezdte meg működését, így méltán viseli a "világ legelső engedéllyel rendelkező whisky lepárlója" címet. A Cooley lepárlók alacsony, de tömör kialakításukkal intenzívebb, gazdagabb ízvilágú whiskyket készítenek. Ezeket a whiskyket Kilbegganban érlelik, ahol az ódon lepárló épülete ma múzeumként működik.