A Bailey's Irish Cream története 1974-ben kezdődött, amikor két ír vállalkozó, David Dand és David Gluckman egy különleges italt kívánt megalkotni. Céljuk egy olyan likőr létrehozása volt, amely az ír whiskey karakteres ízét és a friss tejszín selymességét egyesíti, miközben hosszan megőrzi minőségét. Az alkotók szoros együttműködésben dolgoztak, hogy harmonikus érzékszervi élményt nyújtó italt hozzanak létre, amely végül Bailey's Irish Cream néven vált ismertté. Az ital azonnali sikert aratott, és gyorsan nemzetközi hírnévre tett szert. A Bailey's egy újszerű terméket hozott a piacra, amely szakított a hagyományos likőrök által képviselt merev stílussal, és új dimenziót nyitott a krémes, édes italok világában. Ma a Bailey's világszerte ismert és kedvelt márkává vált, amely számos különböző ízváltozatban elérhető, gazdagítva a márka kínálatát. A Bailey's Irish Cream sikerének kulcsa az egyedi íz, a minőségi alapanyagok és a folyamatos innováció iránti elkötelezettség.